Vendimia

La vendimia comienza normalmente a primeros de septiembre, y finaliza a finales de octubre o primeros de noviembre, según venga el año. Tras realizarse las oportunas pruebas de madurez, se elige el momento óptimo de vendimia.

Se realizan análisis de grado Bé y se comprueba la madurez de la baya y de la pepita antes de iniciar la recogida de la uva.

Cada bodega, según sus estimaciones, empieza la vendimia, hasta recoger toda la uva de las parcelas correspondientes.